匍枝根霉（拉丁名：Rhizopus stolonifer）亦稱黑面包霉，是一種常見的霉菌，由土壤或空氣中都很容易分離得到，是接合菌綱、 毛霉目、 毛霉科、匍枝根霉屬 。它即是根霉屬中具代表性的種類。這屬真菌的特征是具有細長菌絲，不分隔，呈多核狀態。無性生殖則形成孢子繁殖，有性生殖則形成厚壁之接合孢子。分布很廣，全世界均可見，長在各種有機物上，除面包、饅頭、米飯等淀粉質外，也常長在甜熟的水果上。
提供形式：凍干物
拉丁屬名：Rhizopus stolonifer
中文名稱：匍枝根霉
拉丁名稱：Rhizopus stolonifer
來源歷史：←黑龍江省輕工科學研究院（L34）
收藏時間：2005/12/30
原始編號：2501
資源歸類編碼：15151319109
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究；生產
特征特性：匍匐菌絲彎曲，分生孢子穗黑色，圓形，頂部生乳頭突起。最適生長溫度30-35。
具體用途：糖化。
生物危害程度：四類
培養基編號：CM0014
培養基名稱：馬鈴薯、葡萄糖瓊脂培養基(PDA)
培養基成分：馬鈴薯提取液 1.0L，葡萄糖 20.0g，瓊脂 15.0g，pH自然。[注] 馬鈴薯提取液：取去皮馬鈴薯200g，切成小塊，加水1.0L煮沸30min，濾去馬鈴薯塊，將濾液補足至1.0L。
培養溫度：28-32
需氧類型：好氧
保存方法：真空冷凍干燥法
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
用途：研究；生產；糖化。
注意事項：僅用于科學研究或者工業應用等非醫療目的，不可用于人類或動物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用。
最常見的是匍枝根霉(R. stolonifer (Ehrenb.ex Fr.)Vuill)，又稱黑根霉、面包霉。 多生于面包、饅頭和富含淀粉質的食物上，使食物腐爛變質。
黑根霉由分枝、不具橫隔的白色菌絲組成。在基質表面橫生的菌絲叫匍匐菌絲，匍匐菌絲膨大的地方向下生出假根，伸入基質中以吸取營養；向上生出數條直立的孢子囊梗，其頂端膨大形成孢子囊。孢子囊內形成具多核的孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基質上，在適宜的條件下，即可萌發成新的菌絲體。
本菌種之生長適溫可由20－30，而以25－30為最佳。菌叢于25下，在PDA（馬鈴薯培養基）上生長快速，3天即長滿整個培養皿，起先白色，后變灰白色，一個月以后則呈黑褐色。反面起先白色，后變灰白色。匍匐莖起先白色，后變褐色。假根分枝多，發育良好。孢子囊柄直立，不分枝，起初白色，后變褐色，1-5枝叢生成一簇，長在假根對側，900－2700微米（μm）長，直徑22－32微米，無分隔，細胞壁平滑。孢子囊圓形，直徑173-235微米，未成熟時白色，成熟后黑色，孢子囊壁平滑，成熟時溶解。中軸圓形，直徑153-163微米，當孢子散出后，中軸多數下陷成半圓形。孢子多數橄欖型或有稜角，表面有溝紋，灰色，7.5-9.6×4.3-7.5微米。雌雄異株，其接合孢子，為黑色而有厚壁，亞球形，直徑140-180微米，成熟時黑色，上有疣狀突起。
